｢愛知の伝統野菜｣
         

１．５０年以上前には県内で栽培されていた。
２．地名や人名がつくなど愛知県に由来している。
３．今でも、種苗が存在する。
４．種苗や生産物が入手できる可能性がある。
　　　　　　　　　　 という４つの定義を満たすことが必要。
　　　　　　　　　　 現在３３品種が選定されています。
   
                                 
   
    　大正時代から尾張地方でつくられていた
『十六ささげ』。
さやの中の豆が１６個あることから『十六ささげ』と名づけられました。

形はいんげんに似ていますが、いんげんより柔らかく、食味が良いのが特徴です。
長さは約３０センチですが、長いものでは５０センチ近くにもなります。

主に愛知県や岐阜県で栽培されていますが、現在では沖縄でも栽培されているようです。

また、高知県では「十六ささげ」によく似た、
『姫ささげ』も栽培されています。		      
 
 
 
  「ささげ」はフジマメと同様、高温条件でも生育が旺盛な為、わが国の夏から秋にかけての重要なマメ科の野菜であり、夏の食卓にはなくてはならない野菜です。

さっと茹でて、しょうがじょうゆをかけるのがおすすめの食べ方で、さわやかで、夏の食べ物にぴったり。
胡麻和えにしたり、卵とじにしたり、かき揚げ、混ぜご飯と、料理の幅は広いです。		      
＜十六ささげ＞